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Comer gordura gera compulsão

Esse vício não é produzido pelo açúcar e proteína, aponta nova pesquisa sobre alimentação

Fonte: Revista Galileu

Qual o maior vilão para a boa saúde, o açúcar ou a gordura? Uma pesquisa feita por cinco cientistas e agora publicada aponta que a segunda opção é mais correta. Essa conclusão veio depois da verificação de que ao se comer algo rico em gordura, como batatas fritas, é gerada uma compulsão muito mais difícil de parar do que quando se começa a comer um doce. E isso é explicado por um processo físico.

Ao ingerir comida gordurosa, um sinal vai para o cérebro. Da sua parte, o cérebro envia um sinal para o intestino por meio do sistema nervoso e nesse ponto o intestino ativa substâncias químicas chamadas endocanabinóides . São elas as responsáveis por dizer para o corpo comer o máximo que agüentar, já que a gordura pode ser acumulada no corpo e servirá para momentos de fome. Só que para que para muitas pessoas (que tem condição social estável) essa fome nunca vem, e daí o acumulo de gordura. Esse processo não ocorre quando são ingeridos açúcares e proteínas.

A solução seria cortar esses endocanabinóides. Porém, há um risco, pois eles, quando estão presentes no cérebro, têm função importante de produzir bem-estar nas pessoas. Eliminá-los pode causar depressão. Porém, se um tratamento conseguir eliminar os endocanabinóides presentes no intestino, a gordura já não será algo tão viciante.

A pesquisa foi conduzida pelos cientistas Nicholas V. DiPatrizio, Giuseppe Astarita, Gary Schwartz, Xiaosong Li e Daniele Piomelli. Você pode saber mais sobre ele acessando aqui.