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Yann Corderon e Hamilton Mellão agitam o Itaim trocando de papel em festival Ítalo Francês

Os chefs Yann Corderon e Hamilton Mellão agitam o Itaim trocando de papel em festival Ítalo Francês

Primeiro foi o livro “Bistrô x Trattoria – Cozinhas da Alma” (ed. Melhoramentos), em que os chefs Yann Corderon, do L’Amitié, e Hamilton Mellão, da Mello & Mellão Trattoria, discutiram as virtudes, semelhanças e diferenças das cozinhas francesa e italiana. Agora, veio o desafio: e se os dois trocassem de lugar?

Agora os fãs das cozinhas dos dois países podem provar o resultado dessa aposta. De 21 de novembro a 4 de dezembro, os dois chefs assinam o menu do 2º. Festival Bistrô & Trattoria com a proposta de inverter os repertórios culinários, ainda que dando seu toque pessoal nas receitas: Corderon irá fazer três pratos da cozinha italiana no L’Amitié, enquanto “Mellon” vai servir três pratos típicos franceses na Mello & Mellão Trattoria.

No menu italiano do L’Amitié, Yann Corderon vai preparar o vitello tonatto (fatias de lagarto cozido com molho cremoso de atum, R$ 24), o ravioloni ripieno di polenta i costine di bue in salsa di  Porto e crescione (ravióli recheado de polenta e costela com molho de vinho do Porto e agrião, R$ 42) e o salmone al limone com risoto di porro (salmão grelhado com molho de limão e risoto de alho-poró, R$ 42).

Já no menu francês da Mello & Mellão Trattoria, o chef prepara a salade de morue provençale (salada de bacalhau à provençal, R$ 24), o lapin aux pruneaux et purée de pomme de terre (coelho com ameixas e purê de batatas, R$ 52) e o entrecôte sauce béarnaise et pommes frites (contrafilé grelhado com molho béarnaise e batatas fritas, R$ 44).