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Speranza, única da América Latina certificada pela AVNP, comemora renovação do título “Verace Napoletana”

Representantes da Associazione Verace Pizza Napoletana (AVNP), com sede em Nápoles, acabam de renovar a certificação dada à Speranza, nos seus dois endereços (Bixiga e Moema),  conquistada de maneira inédita na América Latina, no ano passado

Em maio de 2010, a Cantina e Pizzaria Speranza recebeu o certificado da Associazione Verace Pizza Napoletana (AVNP), pela qualidade e autenticidade de suas pizzas napolitanas. Pela primeira vez em sua história, a conceituada associação de Nápoles – que regulamenta as verdadeiras pizzas napolitanas em todo o mundo - concedia seu almejado certificado a uma pizzaria da América Latina. Um ano depois, os representantes da AVNP chegaram de surpresa à Speranza, inspecionaram atenta e minuciosamente os dois endereços e renovaram com louvor esse atestado de autenticidade “ veramente napoletana”.

Imediatamente, a imprensa italiana publicou a notícia (veja a íntegra abaixo), dando destaque para o fato de estar no Brasil a única pizzaria fora da Europa a ter o direito de usar a denominação STG (Specialitá Territorialle Garantita).
 
No site da associação (www.pizzanapoletana.org), a Speranza ainda é a única do continente na lista das certificadas pelo mundo (como a seguir).

Para pleitear a certificação, o estabelecimento precisa ter o perfil de uma pizzaria napolitana, além de preencher a uma série de requisitos, entre eles o de ter pizzas elaboradas exclusivamente com ingredientes italianos qualificados pela AVNP. A competência da casa, as instalações, o forno entre outros muitos fatores contam para se conseguir essa certificação.

Pizza napolitana está no DNA da Speranza. A Famiglia Tarallo chegou de Nápoles na década de 50 e aqui fundou a Speranza, trazendo para o Brasil o jeito napolitano de se fazer pizzas. Hoje, a terceira geração mantém as duas pizzarias sempre fiéis às origens, como verdadeiros ícones da gastronomia napolitana no país.