Batelli - Unique Style

Região norte do país é inspiração para novos pratos do cardápio no Las Favas Contadas

Os destaques ficam por conta da Caldeirada Paraense e a Frigideira de Maniçoba com Frutos do Mar e Jambú
 
 Refúgio tranquilo no bairro da Vila Madalena, na capital paulista, o Las Favas Contadas traz saborosas novidades no cardápio. A inspiração para os novos pratos veio a partir de uma viagem do chef Caio Henri a Belém, no Pará, em outubro deste ano. “Experimentei muita coisa boa por lá e quis trazer isso para o público paulistano de uma forma mais elaborada”, comenta o chef.
 
Entre os destaques, inspirados na última viagem do chef, estão a Caldeirada Paraense (R$48,00 - foto), preparada com postas de filhote, jambú, batatas, ovos de codorna e pimentões coloridos e a Frigideira de Maniçoba com Frutos do Mar (R$55,00), acompanhada por arroz jasmim com flocos de arroz selvagem.
 
O novo menu também apresenta opções como o já consagrado Bacalhau Lagareiro (R$56,00) – uma posta de bacalhau dourada no azeite sobre batata ao murro adornada com fios de pimentão vermelho sem pele, chips de alho poró cercada de cebola roxa, brócolis, alho em flocos e azeitonas, e o Shitake Grelhado com Camarões e Molho de Queijo Mascarpone (R$53,00). Para a entrada, a novidade fica por conta dos Bombons de Vieira com Molho de Tamarindo (R$34,00).
 
Há ainda o macio Filet Mignon com Gateau de Batata e Molho de Roquefort (R$53,00), a Codorna Recheada com Farofa de Pão (R$ 41,00) que acompanha purê de maçã, e o Carré de Cordeiro (R$ 43,00), com farofa de couscous e caviar de mostarda.
 
Para a sobremesa, a novidade é o Brownie com Mousse de Chocolate Branco e Alecrim com Molho de Framboesa (R$16,00).
 
 
Sobre o chef



O chef Caio Henri, de 39 anos, veio de Recife para São Paulo aos 15 anos, em 1986. Como chef de cozinha para executivos em uma empresa multinacional, em 1994, viajou o mundo. Passou por Tel Aviv, Londres, Madri, Estocolmo, Lisboa, entre outros.

Mas foi em Janeiro de 1999, como açougueiro do restaurante Carlota, em São Paulo, que de fato começou a sua carreira gastronômica. Lá, trabalhou com Noelma Coelho, hoje sua sous-chef no Las Favas Contadas. Durante esse período cuidou de sua formação, fazendo cursos em escolas de gastronomia, como Wilma Kovesi e Atelier Gourmand. Depois de uma temporada trabalhando como garde manger no Carlota Rio, em 2001, passou pelo Zazá Bistrô como sous-chef durante um ano. Depois, em Jaraguá, Goiás, abriu seu primeiro restaurante – o Capim Santo. Em 2004, foi comandar a cozinha do Palácio do Planalto, onde cuidava pessoalmente da alimentação do presidente Luiz Inácio Lula da Silva e de ministros, como Dilma Roussef, além de chefiar uma equipe de 68 pessoas.

Em 2007, de volta a Goiânia, montou o Le Chef e, depois, o Botequim do Chef. No final do ano passado voltou a São Paulo, onde começou a planejar o que se tornaria o Las Favas Contadas, que comanda ao lado de seu sócio, o advogado José Henrique Manzatto, de 39 anos.
 
Serviço
Las Favas Contadas
Rua Patizal, 72 - Vila Madalena
Aberto para o jantar de terça à sexta das 19h às 24h. Abre para almoço aos sábados das 13h às 17h e jantar das 19h às 24h.
Telefone: 11 3815.7639
Email: contato@lasfavascontadas.com.br
Possui: mesas ao ar livre, adega climatizada, vinho em taça e estacionamento conveniado com manobrista (R$8,00 durante a semana e R$10,00 aos finais de semana e feriados).
Cartões de crédito: Visa, Master Card
Cartões de débito: Visa Eletron e Redeshop