Batelli - Unique Style

Opções de bacalhau na Família Scopel

O legítimo, da Noruega, pode ser encontrado em vários cortes como lombo, lascas e mignon

O Bacalhau é o peixe salgado e seco preparado naturalmente conservando todas as propriedades do peixe fresco. É nutritivo, saboroso, de fácil digestão, rico em minerais e vitaminas e com colesterol quase zero. Na Família Scopel Cave & Emporio, é identificado por espécies: o legítimo Bacalhau da Noruega (Gadus morhua) e o Bacalhau do Norte do Alasca (Gadus macrocephalus). Estas duas espécies são responsáveis por produzir o bacalhau de melhor qualidade do mercado, sendo muito distintas do Saithe, do Ling e do Zarbo, peixes de qualidade inferior.

O Bacalhau da Noruega é encontrado no Oceano Atlântico e tem uma carne consistente de coloração areia. Quando cozido desfaz-se em lascas, seu sabor é inconfundível e sublime e é considerada a mais saborosa de todas as carnes de peixe. Já o Gadus macrocephalus, o Bacalhau do Norte do Alasca, é encontrado no Oceano Pacífico e tem uma carne macia e de coloração clara. Também desmancha-se facilmente em lascas após o cozimento, ficando ótimo nas mais diversas receitas. Normalmente, é cobrado um valor mais caro pelo Gadus morhua, porém, na Família Scopel Cave & Empório o preço das duas espécies é o mesmo. Outra vantagem, é que para facilitar a vida do consumidor, o Bacalhau é totalmente limpo e embalado no local.

O trabalho consiste na retirada da pele, nadadeiras, espinhaço, espinhos e barbatanas. As lojas tambem oferecem as duas espécies de Bacalhau com a pele caso seja a preferência do cliente, e ainda o bacalhau já dessalgado. Devido a grande variedade de receitas que podem ser preparadas com o Bacalhau, a Familia Scopel desenvolveu cortes específicos que facilitam o preparo e valorizam ainda mais os pratos.

São 8 cortes: Posta normal, Posta bitolada (postas gigantes!), Lombinho, Mignon, Lascas, Desfiado, Filet e o Lombo com pele. O preço do Bacalhau varia portanto, conforme o corte, pode ser encontrado a partir de R$ 39,90 o quilo que é o caso do “Filet de Bacalhau” de Gadus macrocephalus e do “Filet com pele dessalgado” de Gadus morhua.

As lojas da Familia Scopel estão em dois endereços, ambas com estacionamento amplo disponivel: Av. Garibaldi 1047, fone 41 3254 6016, de segunda à sábado das 9h às 19h30, e Rua da Paz, 575, fone 41 3013 6016, de terça à sábado, das 9h às 18h30, e das 9h às 12h30 aos domingos.

Mais informações pelo site www.familiascopel.com.br