Batelli - Unique Style

Cantina Mamarana completa meio século de existência mostrando que é possível unir tradição e inovação

Situada no elegante e disputado bairro de Higienópolis, a Cantina e Rotisseria Mamarana completa 50 anos de existência.

Tudo começou na esquina da Av. Angélica com a R. Sergipe, depois subiu um quarteirão, ficando por mais de 20 anos na esquina da Av. Angélica com a R. Pará, e há 18 anos está em uma casarão charmoso e antigo ao lado do endereço anterior, com entrada pela Rua Pará, contando sempre com a mesma tradicional e deliciosa culinária do sul da Itália, acrescentada de pitadas de inovações.

A casa, hoje sob o comando de Adriana Muniz de Mello, terceira geração dos fundadores - Agostinho Muniz de Mello e Rosária Ferri de Mello, seus avós-, administra uma equipe de profissionais que trabalham juntos há mais de 30 anos, juntamente com o renomado argentino Max Murray como Chef Executivo.

Atualmente Adriana está no exterior em um trabalho de pesquisa e captação de novas ideias, buscando introduzir novidades na Mamarana, sem perder as características gastronômicas que fizeram história na cidade de São Paulo, devido à sua tradição, seriedade e relação de respeito entre clientes e funcionários.

O cardápio hoje conta com  pratos que marcaram e reverenciaram a típica cozinha da “Nonna”, como clássicos dos anos 60 e 70, o fusilli artesanal com bracciola, e  novidades, como o risoto de gorgonzola com peras no vinho branco. Delícias preparadas no forno a lenha, também lembram a atmosfera caseira dos pratos preparados na casa.

Para manter o ritual tradicional das mesas fartas das famílias italianas, não poderiam faltar carnes grelhadas como carneiro e cabrito. Os peixes também estão presentes como opções mais leves, muito solicitadas hoje em dia. Receitas saborosas com forte influência mediterrânea onde tomate, azeite e queijos imperam. As massas e os risotos, como acompanhamentos ou porções, são os grandes destaques da casa. As massas frescas são preparadas artesanalmente, com receita que as torna leves e bastante delicadas com toque de preparo caseiro.  Os risotos combinam sabores tradicionais aos inusitados, deixando sempre uma sensação de quero mais.

As sobremesas prestigiam todos os gostos: desde o conhecido Tiramisù, à Zuppa de fragoli (morangos quentes com licor e suco de laranja acompanhado de sorvete de creme), passando pelo Terrina de chocolate com zabaione (bolo de chocolate crocante com zabaione e mousse de chocolate), pela deliciosa mousse trufada e pelo cremosíssimo pudim de pão com calda de laranja e passas, entre outras opções.

Nos anos 60 em São Paulo, o teatro e a gastronomia eram parceiros de um publico de formação de opinião e personalidades que brilhavam na noite paulistana. Nesta época, José Muniz Mello, pai de Adriana, proprietário da Mamarana e irmão da atriz e diretora Myrian Muniz, transformaram a casa num “point” intimista e acolhedor de artistas que até hoje freqüentam  o restaurante. Rememorando estes tempos, com toques de modernidade, Adriana criou no espaço superior da casa um “lounge” voltado às apresentações musicais, teatrais e shows, sendo também um lugar descontraído para pequenos grupos que buscam se sentir em casa, fora de casa. Desde abril deste ano o Lounge Mamarana tem uma agenda intensa de saraus, contando com músicos maravilhosos e repertórios sem fronteiras, com música de várias origens e ritmos: italiana, portuguesa, judaica, brasileira, americana, MPB, bossa nova, jazz, blues, klezmer, napolitana, fado, etc. A programação pode ser conferida no site www.mamarana.com.br

A Cantina Mamarana preocupada com o meio ambiente e a poluição ambiental do planeta se inscreveu na campanha “Movimento Sustentável” e não medirá esforços para ganhar ao longo de seis meses, o selo “GreenChef” para firmar seu comprometimento com a natureza.