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Arola Vintetres encontra Castillo Perelada em Wine Dinner

O restaurante Arola Vintetres, do multiestrelado chef Sergi Arola promove junto a vinícola espanhola da região da Catalunha, Castillo Perelada, na próxima segunda-feira (23/05) um Wine Dinner com menu especial criado pelo chef Sergi Arola e Fábio Andrade. O encontro terá a presença especial de Patrice Lesclaux, diretor da Castillo Perelada.

A Bodega Castillo Perelada produz vinhos em Perelada Castelo, na fronteira entre França e Espanha, local que existe desde a Idade Média e abriga uma história desde o século XIII de produção vinícola, com vinhos impressionantes e cavas refrescantes já seduziram personagens famosos como o artista plástico Salvador Dalí e a família real espanhola.

O jantar começa no Lounge Bar Arola Vintetres, com os tradicionais Pão com tomate e lascas de Jamón Ibérico de Bellota, “Cocas de Cadaques”, “Pintxos” de salmão com anisados, as famosas Batatas bravas “Arola” e “Ceviche de pescado blanco” com espuma de manga. Para abrir a degustação, será servido o Castillo Perelada Brut Rosado, um vinho com longo estágio sobre lías (12 meses), marcada pelos sabores de frutas vermelhas e pela acidez fresca, com notas lácteas e de confeitaria seca.

Como couvert será servido o Chupito de palmito pupunha e “Ensalada Romana en cuchara”. O primeiro prato principal será Cochinillo assado com purê de abóbora e manga, servido com o Castillo Perelada 3 Fincas Crianza, um vinho que usufrui das diferentes variedades e características climáticas e de solo para ganhar em complexidade. Um ano de estágio em barricas francesas e americanas amacia o vinho final e dá notas tostadas e de especiarias, que se somam às frutas frescas. Bom equilíbrio e frescor

O cardápio segue com a deliciosa Paleta de cordeiro assada a baixa temperatura com batatas e tomates confitados e olivada, acompanhado pelo Castillo Perelada Finca la Garriga, proveniente das plantas mais antigas da propriedade estão em La Garriga, uma área plana com solo arenoso e cheio de pedras. O vinho é feito exclusivamente com Samsó, o nome local da Cariñena espanhola e Carignan francesa, de videiras de mais de 50 anos. De grande concentração, também surpreende pelo frescor e equilíbrio, sem excessos, com as especiarias típicas da variedade na região (alcaçuz e pimenta).

Um dos pontos altos do jantar é a “Carrillera” de Kobe Beef com endívias braseadas e “coles de Bruselas” servido com Castillo Perelada Finca Espolla, um vinho de solo escuro e cheio de pedras que fazem lembrar o xisto do Douro, originando vinhos aromáticos, muito marcados pelo caráter mineral e freqüentemente também floral. As plantas são mais jovens, mas são cultivadas em alta densidade, de forma a produzir uvas com boa concentração, que se refletem no vinho intenso e perfumado.

E para finalizar, a sobremesa será o Souflé de chocolate 70% com azeite, zabaione de maracujá e sorvete de Malibu com coco.

O Wine Dinner “Arola Vintetres encuentra Castillo Perelada” tem o valor de R$ 188,00 por pessoa, água mineral e Nespresso incluso, além de estacionamento com manobrista por 6 horas. O Arola Vintetres fica no 23º andar do Tivoli São Paulo - Mofarrej, na Alameda Santos, 1437. Os lugares são limitados e reservas podem ser feitas pelo telefone (11) 3146-5923.

Serviço:
Arola Vintetres
Horário de funcionamento: Segunda-feira (23/05/2011): 20h à 1h
Capacidade: 120 lugares (mesas e lounge)
Lugares Limitados
Formas de pagamento: Todos os cartões de crédito.
Estacionamento: Oferece serviço de manobrista
Reservas: sim
Email: arolavintetres@tivolihotels.com
http://www.arolavintetres.com