Batelli - Unique Style

Um dia com Emiliana Azambuja

Em um dia lindo de sol, recebo uma ligação da  chef Emiliana me convidando para degustar as suas delícias. A sua comida caseira, de conforto, é uma cozinha intencional onde ela seleciona produtos sazonais que inspiram as suas receitas brasileiras e também as internacionais.

Localizado num bairro tranqüilo no setor Marista, o restaurante Emi – cozinha emocional, é um projeto da chef goiana Emiliana Azambuja. Espaço aberto e varanda comprida dão o tom da casa repleta de artefatos que remontam uma moradia e  ainda conta com um ambiente interno intimista.

Assim que cheguei, a chef me recepcionou com um sorriso largo e super cativante. Logo me convidou para conhecer todo o restaurante e me apaixonei pela sua cozinha e pelos seus sous chefs.

Fomos para a varanda e começamos a conversar, claro, sobre comida. Perguntei-lhe como ela me descreveria a sua cozinha e a chef me respondeu: “A minha cozinha é muito importante para a minha alma, eu me satisfaço e me realizo no momento em que a pessoa me diz o quanto se deliciou com meu prato e volta com vontade de degustar mais”.

Falar desta chef me emociona muito, porque ela é guerreira, batalhadora e incrivelmente poeta na sua cozinha. Emiliana me faz viajar numa casa comum, um lugar cheio de vida onde se come e bebe. Onde a mulher tem sua lida. Panelas e pratos se enroscam. Naquela cozinha emocional se encontram mãos mágicas que executam o encanto da boa comida.

A minha primeira viagem em sua cozinha foi um petisco de camarões crocantes envoltos com flocos de aveia, gergelim branco e preto, lâminas de coco, semente de mostarda e linhaça, servidos com molho especial. Um espetáculo! A segunda foi a cozinha viva Row (culinária viva). Abobrinhas marinadas com castanha temperada a moda da casa, e salsa viva de tomates frescos, manjericão e ervas de seu jardim. Eu amo a gastronomia sustentável, e este prato me encantou muito com estas misturas de sabores.

O terceiro foi um picadinho de filé ao molho rústico de mix de cogumelos com toque de Sauvignon Blanc, servidos com compota de batatas e cebolas assadas. Este prato me fez viajar e encontrar o arco-íris. Tudo o que a Emiliana toca, vira obra de arte!

Degustando aqueles aromas e sabores mágicos, percebi que estava diante de uma chef especial, que ama as suas origens e estuda com  afinco os produtos do cerrado, principalmente o pequi, açafrão e o baru.

A cozinha foi presenteada por esta chef que faz a diferença ao transmitir conhecimento, e despertou em nós o amor e o prazer da boa mesa. Para constatar a magnitude da Emiliana, ela nos apresentou à  arquitetura da gastronomia contemporânea numa época onde as pessoas não viam muita importância no artista de cozinha. Com as  suas técnicas e inovações da alta cozinha mundial, ela nos surpreende com um trabalho inovador, virando a culinária de cabeça para baixo com sua cozinha totalmente fora dos padrões conhecidos. A chef, depois de vários estudos, consegue desconstruir o que já foi feito  de maneira inusitada e surpreendente.

No ano de 2007 ela ganhou o titulo de “Chef do Ano”,  pela revista “Veja”. O seu magnífico trabalho lhe renderam matérias em revistas de circulação nacional como “Prazeres da mesa” e “Revista Caras”.

Com determinação ela está ganhando o cenário nacional. Ela é o símbolo de nosso orgulho.