Batelli - Unique Style

Talharim a Carbonara

Ingredientes:

500g de talharim (grano duro)
Bacon (1 pacote)
Vinho banco suave
3 gemas de ovos
Creme de leite (2 caixinhas)
Queijo ralado
Pimenta do reino
Azeite extra virgem

Preparo:

Coloque uma colher de sobremesa de azeite extra virgem em uma frigideira, com o fogo baixo.

Em seguida, ponha o bacon bem cortado em lascas na frigideira, deixando fritar até dourar (quase queimar).

Logo depois, coloque 1 copo de vinho suave e deixe fritar até praticamente secar o vinho. Acrescente uma porção generosa de pimenta do reino moída com moedor manual. Concomitantemente, cozinhe o talharim com pouco sal (o bacon já é salgado), deixando-o bem “al dente”. Em uma vasilha, misture as 3 gemas e o creme de leite (crus).

Quando o talharim estiver no ponto, jogue-o na vasilha (eventualmente você pode aquecer um pouco a mistura de ovos e creme de leite – cuidado para não empelotar) misturando bem e em seguida derrame o bacon sobre a pasta.

O queijo ralado (de boa qualidade) serve para enriquecer o sabor e coroar este talharim dos “Deuses”, que deve ser saboreado de joelhos.

Fulvio Stefanini