Batelli - Unique Style

Que tal um frango orgânico?

Opção mais saudável e consciente

Pois é esta, queridos leitores, a opção de elaborar um prato mais saudável, com ingredientes naturais, sem adição de nenhuma química, um desafio proposto por um cliente ao chef Junior Durski, do Restaurante Madero e que ele gentilmente apresenta hoje para a gente. O protagonista eleito para a façanha foi o frango orgânico, uma carne mais firme e saborosa e livre de substâncias que possam prejudicar a saúde.

Durski formulou o prato, que atende aos princípios da gastronomia responsável, com a utilização de alimentos mais saudáveis, sem agrotóxico e não agressores ao meio ambiente. “Os alimentos orgânicos conservam sua qualidade biológica e nutricional sem comprometer os recursos naturais”, explica o chef. O chef indica a opção por produtos regionais, para diminuir a emissão de gás carbônico, gerada pelo transporte. 

Além do frango, todos os outros ingredientes da receita são de origem orgânica. Para harmonizar o prato e não perder o clima, a sugestão são dois vinhos também orgânicos: o Casa Lapostole Merlot (Chile) ou o J. Alberto (Argentina). 

Ingredientes:
1 frango orgânico, sal a gosto, pimenta do reino a gosto, 3 ramos de manjerona, 1 cebola em rodelas, 4 dentes de alho esmagados, 50ml de vinho branco, 3 folhas de louro, 2 batatas orgânicas, 1/2 cabeça alface, 1/2 cabeça rúcula, azeite de oliva e limão a gosto.

Como fazer:
O frango é temperado com a marinada feita de sal, pimenta do reino, manjerona, cebola, alho, vinho branco e folhas de louro e mantido na geladeira durante 24h. Depois é transferido para uma fôrma e coberto com papel alumínio e assado no forno por 2h. Após assado, o papel alumínio é retirado e o caldo que se formou, coado. As partes sólidas são descartadas e o caldo volta para a fôrma. As batatas cozidas são fatiadas, colocadas na fôrma junto com o frango e tudo é assado por mais 20 minutos (com a fôrma destampada). Depois é só montar o prato com a salada temperada com azeite, sal e algumas gotas de limão.