Batelli - Unique Style

Brasato Al Barolo com Polenta Especial

Ingredientes do Brasato

- 1,2 kg de contra filé;
- 2 cebolas roxas médias picadas;
- 1 cenoura média picada fina;
- 2 talos de salsão picado fino;
- 1 colher de sobremesa de folhas de tomilho fresco;
- 1 dente de alho picado;
- 750 ml de vinho Barolo;
- Sal de pimenta a gosto;
- Banha de porco;
- 1½ l de caldo de carne.

Modo de Preparo do Brasato

- Tempere o carne com sal e pimenta;

- Em uma panela untada com a banha doure o alho e refogue os legumes por 5 minutos;

- Retire da panela, reserve e doure a carne de todos os lados na mesma panela;

- Volte os legumes para a panela, coloque o vinho e leve a fervura por 15 minutos;

- Reduza o fogo e vá acrescentando o caldo aos poucos até que a carne fique macia;

- Retire a carne, reduza o caldo até a consistência desejada e corrija o tempero se necessário;

- Fatie a carne e volte à panela.

Ingredientes da Polenta

- 7 xícaras de caldo de frango;
- ½ xícara de fubá amarelo grosso;
- Sal a gosto;
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado;
- 1 colher de salsa de tartufo.

Modo de Preparo da Polenta

- Ferva o caldo e adicione o fubá em forma de chuva mexendo sempre com uma colher de pau de cabo longo de baixo para cima por 45 minutos, até que fique cozida;

- Finalize com o queijo ralado e a salsa de tartufo.

Finalização

- Distribua a polenta em pratos individuais, coloque a carne sobre a mesma regada com o molho e sirva imediatamente.