Batelli - Unique Style

Bolinho de frango

Prato típico do interior de São Paulo, essa iguaria é dificilmente encontrada fora do sudoeste paulista. Sua receita tradicional tem mais de 100 anos. Aprenda a fazer este salgado.

Ingredientes

Recheio:
* 1 frango inteiro cozido e desfiado (reserve o caldo)
* 1 cebola média picada
* 1 tomate grande picado
* 1 colher de sopa de azeite
* Sal e pimenta-do-reino a gosto

Massa:
* 1 e 1/2 litro do caldo do frango que foi cozido
* 1 cubo de caldo de galinha
* 1 fio de óleo
* Sal e pimenta a gosto
* 1 kg de farinha de milho
* 4 batatas médias cozidas e moídas
* 4 colheres de sopa de polvilho azedo
* Cheiro verde (salsa e cebolinha) picadas a gosto

Modo de Preparo

Recheio:

1.Esquente o azeite e coloque primeiro a cebola e deixe dourar, em seguida coloque o tomate e deixe refogar por mais ou menos 2 minutos
2.Coloque todo o frango desfiado e tempero à gosto, completando com sal e pimenta, aguarde alguns minutos até que todos os ingredientes se incorporem e deixe descansar
Massa:
1.Ferva o caldo de frango com o cubo de caldo de galinha e o óleo e abaixe o fogo, despeje a farinha de milho aos poucos, mexendo ao mesmo tempo até formar um ponto de polenta e desgrudar da panela
2.Quando estiver desgrudando da panela, desligue o fogo e coloque a massa espalhada em uma superfície lisa e gelada (de preferência mámore)
3.Espere a massa esfriar
4.Quando a massa estiver fria, coloque a batata cozida e moída e misture com as mãos até a massa ficar homogênea
5.Repita o procedimento com o polvilho azedo (é importante a massa estar fria e cada ingrediente ser colocado separadamente nesta ordem)
6.A mesma coisa será feita com o cheiro verde e por fim, acerte o ponto do sal para que a massa não fique insossa
7.Após o preparo da massa e do recheio, enrole os bolinhos que deverão ficar em forma de quibe (não exagere no tamanho, mais ou menos o tamanho da palma da mão) e frite em óleo bem quente

Informações Adicionais

* O polvilho azedo é que dará a crocância e a liga da massa, então não o substitua.
* A batata é um ingrediente opcional que dará leveza e maciez à massa, caso queira fazer para congelar, não coloque as batatas na massa.
A receita ficará mais saborosa se substituir o frango de granja por frango caipira!