Batelli - Unique Style

Alcachofra um super alimento

A alcachofra é uma das campeãs em benefícios para a saúde. Nativa do Sul da Europa e da África, ela faz parte das nossas receitas há pelo menos cem anos, quando alguns europeus vieram morar no Brasil. Além de muito saborosa e pouco calórica, a alcachofra ajuda a diminuir os níveis de colesterol e pressão arterial e ainda possui antioxidantes.

Cada 100 gramas dessa iguaria reúne vitaminas do Complexo B, potássio, cálcio, fósforo, iodo, sódio, magnésio e ferro. Ela é capaz de inibir a atividade de diversos indutores de tumores e é considerada uma eficiente auxiliar da digestão e a ciarina – substância encontrada na planta – pode melhorar as funções do fígado. A medicina popular já consagrou esta iguaria como um perfeito alimento-remédio, ideal para as pessoas com problemas hepáticos e para os diabéticos.

Os nutricionistas explicam que o ideal é consumir a alcachofra no mesmo dia da compra, pois ela começa a perder suas qualidades logo depois de colhida. Para prepará-la, basta ferver imersa na água durante quarenta minutos ou por 20 minutos em panela de pressão.

Para saber se a alcachofra está cozida, é só puxar uma folha: se ela se soltar com facilidade é porque está no ponto. Os talos das alcachofras também podem ser aproveitados. Para isso, é só retirar a parte fibrosa que os envolve, descascando com uma faca.

Na área da estética, a alcachofra também é bastante utilizada. As mulheres que querem se ver livres das tais gorduras localizadas e da celulite utilizam a aplicação de polifenóis de alcachofra, uma substância fitoterápica que proporciona resultados mais rápidos.


Risoto de alcachofra

Ingredientes: 2 litros de caldo de legumes, 1 dente de alho inteiro, 1 colher de sopa de azeite, 1 colher de sopa de cebola ralada, 1 1/2 xícara de arroz tipo italiano,1 xícara de alcachofra picada, sal à gosto e 1 colher de sobremesa de tomilho.

Preparando: Numa panela coloque o caldo de legumes e o alho à ferver. Numa frigideira antiaderente grande, refogue a cebola no azeite. Acrescente o arroz e misture bem. Adicione uma concha do caldo de legumes e misture. Deixe cozinhar em fogo brando.

Junte o resto do caldo aos poucos, até que o arroz fique al dente. Coloque os pedaços de alcachofra e misture delicadamente.

Tempere com sal. O risoto deve ficar cremoso. Polvilhe com o tomilho e sirva em seguida.