Batelli - Unique Style

Os bolos de Rosa Maria da Rocha

Rosa Maria da Rocha aprendeu com a avó paterna Isabel, mas que todos chamavam de Zizinha, a fazer os primeiro bolos confeitados. Isso foi há 32 anos, quando Rosa tinha 21. Desde então ela não parou de descobrir os segredos e as delícias dos confeitos.

Lendo muito e perguntando ainda mais, ela foi descobrindo novas técnicas e ingredientes. Autodidata descobriu qual massa combina melhor com determinado recheio, quais recheios combinam entre si e como ter a cobertura perfeita.
Nas fornadas diárias estão tortas de limão, maracujá, morango, alemã e abacaxi. Bolos com cobertura de marshmallow, nata, chantilly e pasta americana. Recheios como Marta Rocha, Floresta Negra, morango, abacaxi, prestigio, brigadeiro, dois amores e outros tantos.

O preço começa em R$40,00 e varia em função do tamanho, dos ingredientes e da cobertura. E os formatos são os mais diferentes possíveis, como o bolo de casamento em andares ou em forma de bolsa (este é o que mais chama a atenção).

Detalhes como flores, laços e bonequinhos (no caso de bolos infantis) são feitos todos por ela com pasta americana.
As encomendas para as tortas mais simples devem ser feitas com uma semana de antecedência. Já os bolos de casamento, com um mês de antecedência.

O glacê feito pela vó Zizinha era o melhor de São Paulo, na época, e entre os clientes dela estavam artistas da extinta TV Tupi como Marília Pêra e Marcos Nanini.


Hoje Rosa usa pasta americana que permite fazer vários tipos de acabamento, todos impecáveis. E, como a avó, Rosa tem entre seus clientes artistas, intelectuais, chefs de cuisine e socialites.

Vó Zizinha iria se orgulhar da neta.