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Como escolher um vinho?

Cartas de vinhos são assustadoras para muitos, principalmente algumas com dezenas de páginas que nem listam os países produtores do mundo. Muitas pessoas que não conhecem vinhos me pedem dicas de como escolher, mas mais uma vez tenho que repetir que em vinhos não há uma regra matemática. Para isso existe um profissional especializado nos restaurantes, o sommelier.  Há 10 anos, podíamos contar nos dedos quantos bebiam e saboreavam vinhos. Hoje o vinho não é mais um mistério.

O fato é que ninguém quer admitir que não sabe sobre o que está lendo e até pode preferir fechar a carta de vinhos sugerindo, com um sorriso amarelo: "que tal uma cerveja? Hoje está quente. Se está quente peça um vinho branco ou rose.  Não deixe de descobrir um mundo de sabores ou desfrutar do prazer que o vinho proporciona. A melhor coisa a fazer é aceitar a sugestão do sommelier, que saberá sugerir qual dentre as dezenas de opções da carta combina bem com o prato que escolheu. Se o restaurante não tiver este profissional especializado, ao menos um maitre ou garçom treinado saberá lhe dar indicações. O que torna muito difícil isso em Goiânia, já que várias casas não dá treinamento e não vê importância de ter um profissional qualificado de vinhos.

A atividade do sommelier cresceu e deve ser tão respeitada tanto quanto a do maitre.(maitre treinado e cursos específicos para uma boa mesa).  O resultado é que sua refeição será um ritual de prazer completo e com uma aura de sofisticação que nenhuma cerveja pode dar, por mais saborosa que seja.
Outra dica muito simplista é indicar a região ou país que prefere provar. Os vinhos podem ser do novo mundo, os que produzem a bebida há pouco tempo, ou do velho mundo e seus estilos são muitos diferentes.

O nome sommelier designa o profissional que trabalha em restaurantes para indicar vinhos aos clientes, sugerindo de acordo com o prato que escolheram. O termo enólogo, amplamente usado na mídia para designar o conhecedor de vinhos, é utilizado de maneira errada. Só é enólogo quem cursou a faculdade de enologia e trabalha fazendo o vinho, envolvendo toda a sua química. Se encontrar dificuldade e que vai encontrar aqui na city, procure escolher vinhos tintos do novo mundo(Chile Cabernet Sauvingon, Argentina Malbec, Uruguai Tannat, Africa do Sul Pinotage-Shiraz) reserva.  Brancos (Austrália, Alemanha Gerwurztraminer, Riesling).