Batelli - Unique Style

Influência Italiana em São Paulo

Para nós do D’Uras Rotisserie (chef Guilherme Uras e Paulo Franco) é sempre um prazer e honra falar sobre a Itália, esse país maravilhoso com seus patrimônios culturais e naturais. Levante a mão quem nunca ouviu falar do coliseu, das ruínas do império romano que nos faz voltar ao passado, pátria de diversos movimentos artísticos como o Renascimento e o Barroco. Inspiração para Michelangelo, Leonardo da Vinci, Donatello, Botticelli, Fra Angelico, Rafael, entre outros. Mas como estamos falando sobre cozinha e comida, temos obrigação de falar sobre os maravilhosos ingredientes que só encontramos nesta terra abençoada, o pistache aos pés do Vesúvio, o limão na Sicília, o inconfundível tartufo branco de Alba entre outros. E não podemos esquecer do mais importante, os italianos, esse povo que transborda paixão de por sua terra em cada gesto.
 
“São Paulo, uma cidade brasileira com alma Italiana.” Quem não gosta de uma bela pizza, uma bela massa, ou ainda, se juntar com amigos e cair na risada, como bons Italianos.

Aqui podemos em qualquer canto encontrar um restaurante ou pizzaria fazendo receitas típicas da Itália e cada vez mais aumenta o numero dessas casas especializadas.

Há uns dias atrás fazendo um evento para uma família não Italiana de São Paulo, resolvemos fazer massa fresca e finalizá-la durante o evento.  Bem próximo do jantar quando estava toda família reunida, começamos a abrir, cortar e finalizar a massa com todos podendo observar e percebemos o interesse e entusiasmo de cada um como se aquilo fosse um espetáculo digno de aplausos. Ali vimos claramente o porquê das famílias típicas italianas se reunirem todos os domingo, preparando sua própria massa e molho, sempre com aquele segredinho da “nona” que é passado de geração para geração. Neste jantar mesmo não sentando à mesa, enxergamos o que argumentam os italianos: “cozinhar e comer não são obrigações, mas dádivas da vida que nutrem a alma, além do corpo”

Porem, não podemos cometer esse equivoco, dizer que só italiano típico que se reúne aos domingos, isso a muito se tornou uma regra para muitas família de todas etnias. E sendo em São Paulo fica sempre mais fácil, com o aumento generoso de casas especializadas em massas frescas, muitas vezes oferecendo o sistema delivery, comida saborosa e bem feita em casa. Até solteiros ou amantes apenas de garfo e não de fogão podem se deliciar com maravilhas Italianas.

A Itália é uma fonte eterna de inspiração e fomos buscar nela receitas tradicionais para criar nossa releitura da Caponata, da massa e do tradicional molho tomate.

Clique aqui para ver a receita:
Receita do Raviollone de Caponata ao Pomodoro e Nozes