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Vip's no Nico Pasta e Basta: uma festa toscana para Pasquale Mancini

Foto: Amaury Jr e Laura Wie

Nico Pasta & Basta foge do tradicional roteiro gastronômico da capital paulista e surpreende com sua cozinha italiana

Em uma esquina tranquila do bairro Ipiranga, desde junho de 2009 está instalado o restaurante italiano Nico Pasta & Basta, que contratou recentemente o chef toscano Pasquale Mancini para comandar as caçarolas da casa.

Pasquale foi uma descoberta de Natalia Gonçalves, filha dos proprietários Osvaldo Gonçalves e Sandra Delbosque, que em uma viagem à Itália, numa cidadezinha chamada Montefollonico, no interior da Toscana, conheceu os pratos do chef e surpreendeu-se com sua qualidade.

Depois de muitas conversas, Pasquale desembarcou em São Paulo e agora, com auxílio do chef executivo Tiago da Silva, assina o novo cardápio do Nico, baseado em receitas tradicionais, ingredientes frescos e o retorno às origens da culinária típica de Toscana.

O cuidado no preparo dos pratos pode ser percebido logo no couvert, composto por pão de mandioquinha, lascas de polvilho, pão italiano, foccacia de parmesão, compota de berinjela, abobrinha marinada, manteiga e azeite. Custa R$ 8 por pessoa e pode ser reposto a todo o momento.

Entre as entradas figuram três opções: os delicados bolinhos de batata com queijo (R$ 9), a suave berinjela gratinada com parmesão, tomate fresco e molho béchamel (R$ 16) e o saboroso crepe com queijo e funghi (R$ 14).

O menu também reserva uma seção para sopas, com cinco sugestões. Destaque para a de tomate italiano com pão (R$ 18) e a de alho-poró com croutons (R$ 16; foto acima), ambas preparadas na medida.

Para continuar a degustação de sabores toscanos, no capítulo dos pratos principais brilham o pato com erva-doce acompanhado de purê de batata (R$ 66) e o robalo com finíssimas fatias de batatas e aspargos (R$ 55).

Quem preferir provar uma massa, o cardápio traz nhoque ao pesto com pinholes (R$ 37), pappardelle ao sugo (R$ 32) e a massa típica da província de Siena, que pode ser chamada de “espaguete camponês”, com parmesão e pimenta-do-reino (R$ 32).

Completam as opções de pratos do novo menu o bacalhau ao sugo com grão-de-bico (R$ 66), a paleta de cordeiro com espinafres salteados (R$ 68) e o tradicional ossobuco acompanhado de batata ensopada com tomates e sálvia (R$ 58).

Para finalizar, delícias típicas como o cantuccini (biscoitos de amêndoas) com vinsanto (R$ 34, serve 2 pessoas), o clássico tiramisu (R$ 18; foto à esquerda) e a torta della nonna, feita com castanha-do-pará (R$ 18).

Nico Pasta & Basta
Rua Costa Aguiar, 1586 – Ipiranga
Tel. (11) 2068-3000
Horários e dias de funcionamento: Terça a quinta, das 12h às 15h e 19h30 às 24h; sexta e sábado, das 12h às 16h e 19h30 às 24h; domingo, das 12h às 16h.
Cartões: Mastercard, Visa, Diners e Amex
Possui WI-FI, ar condicionado e acesso para deficientes físicos.
Couvert: R$ 8 no almoço e jantar
Serviço de manobrista: R$ 12
A casa aceita reservas.

Confira as fotos: