Batelli - Unique Style

Raclete em Blumenau

Florestas de pinheiros, chalés em madeira e sacadas floridas, rebanhos de vacas ostentando pesados sinos de cobre no pescoço e vales. Sim, as amigas da rua São Paulo em Blumenau fazem seu encontro mensal e este ano Lurdinha, participou com sua prima e anfitriã Marleen de um autêntico jantar à La Raclete.

Raclete, do francês racler (raspar, em português), é um prato típico suíço, feito com queijo homônimo, que consiste em raspar pedaços desse queijo derretido e acomodá-los em cima de batatas assadas ou cozidas.

Nos Alpes, a raclete é servida com cebolas e pepinos em conserva, prosciutto, salames, pancetta e azeitonas. O queijo é cortado em peças de aproximadamente dois quilos (quando não inteiro) e preso em um espeto próximo a um pequeno braseiro de lenha (tudo isso sobre uma bandeja de madeira). Cada comensal recebe uma espátula de cabo comprido e conforme o braseiro derrete o queijo, usa-se a espátula para recolher aquele creme dourado de sabor único e pô-lo juntamente com as batatas e as outras guarnições.


Da direita para a esquerda:Cynthia Rebelo,Eliana Abreu Rita Schubert ,Ula Schwaderer e Eliana Soltinho


Marisa Martin e Eliana Soltinho


Da esquerda para direita Rita Schubert,Marlene Bona e a anfitriã Marleen Kuehnrich

Hoje em dia é possível encontrar aparelhos de raclete domésticos (racleteiras), assim como encontramos os aparelhos de fondue.

Eles são elétricos e dispõem de panelinhas que são colocadas sobre uma armação redonda de metal, aquecida por uma resistência. Na parte de cima, encontra-se uma chapa, onde podem ser grelhadas batatas ou legumes de sua preferência.

Para a racleteira, é preciso que o queijo esteja fatiado, pois as panelas e as espátulas são pequenas, feitas para porções individuais. Dada a receita, só nos resta deliciar-mos com as meninas que festaram a noite toda, cumprindo um autêntico ritual francês, no coração de Blumenau e torcer para que me convidem no próximo ano!